Bulletin d'information en santé environnementale

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Estimation de l’exposition au plomb reliée à l’ingestion de viande de gros gibiers chez les chasseurs de cervidés du Québec

Le plomb est un métal lourd ayant de nombreux effets néfastes sur la santé. Or, les projectiles contenant du plomb sont utilisés pour la chasse au gros gibier. À la demande du ministère des Forêts, de la Faune et des Parcs, l’Institut national de santé publique du Québec a réalisé une étude sur les risques à la santé humaine relative à la consommation de viande de gros gibiers abattus avec des projectiles contenant du plomb. Les résultats de cette recherche suggèrent que les personnes vulnérables (femmes enceintes, fœtus et jeunes enfants) et les consommateurs fréquents (au moins un repas par semaine) pourraient être exposés à une dose de plomb suffisante pour causer des effets subtils sur leur santé. Cette étude a permis de formuler des recommandations pour limiter l’exposition au plomb par le biais de la viande de gibier contaminée par des projectiles contenant du plomb.
[www.inspq.qc.ca/publications/2051]