Bulletin d'information en santé environnementale

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Importance de l’exposition à l’acrylamide par l’alimentation chez une population potentiellement vulnérable

L’acrylamide est une substance probablement cancérogène pour l’humain, qui a été classée hautement prioritaire par les ministres canadiens de la Santé et de l’Environnement. L’objectif général de ce projet de recherche était d’acquérir des données d’exposition à l’acrylamide auprès d’un groupe de 200 adolescents montréalais à partir de mesures de biomarqueurs, de vérifier le lien avec la consommation d’aliments contenant de l’acrylamide et de réaliser une évaluation préliminaire du lien potentiel avec les effets génotoxiques précoces.

Pour consulter le rapport :
http://www.inspq.qc.ca/publications/1891