Indice des prix à la consommation des boissons alcoolisées
L'Indice des prix à la consommation (IPC) représente les variations moyennes de prix auxquelles sont confrontés les consommateurs et consommatrices du Canada. Il mesure la variation de prix en comparant, au fil du temps, le coût d'un panier fixe de biens et services que les ménages consomment ou utilisent (aliments; logement; dépenses courantes, ameublement et équipement du ménage; vêtements et chaussures; transports; soins de santé et soins personnels; loisirs, formation et lecture; boissons alcoolisées, tabac et cannabis récréatif). Les données de l'IPC sont diffusées à plusieurs échelles, soit fédérale, provinciale, et municipale dans certains cas.
Selon l’Organisation mondiale de la Santé (OMS), réduire l’accessibilité économique, que ce soit par l’imposition de taxes ou de prix minimum, est le moyen le plus efficace pour diminuer la consommation d’alcool et les problèmes connexes dans la population (OMS, 2024).
L’analyse de l’évolution de l’indice des prix à la consommation (IPC) entre 2002 et 2025 met en évidence des trajectoires différentes selon les catégories de biens. Parmi celles-ci, les boissons alcoolisées se distinguent par une progression modérée et régulière, nettement inférieure à celle des aliments et boissons non alcoolisées ainsi qu’à l’inflation totale.
Figure 1 - Évolution des prix des boissons alcoolisées* dans l’IPC (2002–2025)
*Inclut les boissons alcoolisées achetées en magasin et celles servies dans un établissement avec un permis d’alcool.
La courbe des boissons alcoolisées montre une hausse graduelle de l’indice, passant de 100 en 2002 à 146 en 2025, soit une augmentation 46 % sur 23 ans. Cette progression demeure inférieure à l’inflation totale qui atteint 61 % en 2025, et très en deçà de celle des aliments et boissons non alcoolisées, dont l’indice dépasse 195 en fin de période, soit une augmentation de 95 % des prix depuis 2002. Les boissons alcoolisées deviennent donc plus abordables comparativement aux autres biens de consommation. Cette accessibilité grandissante pour les boissons alcoolisées est constatée malgré les politiques de taxation, de majoration de prix sur les vins et les spiritueux et de prix minimum sur la bière en vigueur au Québec.
À noter qu’à partir de 2021, les données de l’IPC montrent une divergence nette entre l’évolution des prix de l’alcool et celle des aliments et boissons non alcoolisées. En effet, alors que les aliments et boissons non alcoolisées connaissent une accélération marquée, les boissons alcoolisées maintiennent une trajectoire plus modérée.
Notes méthodologiques
Les mesures de l'IPC sont basées sur l’année de référence 2002 (IPC = 100).
« Les prix inclus dans l'IPC sont les prix finaux, qui incluent toutes les taxes d'accise et autres taxes payées par les consommateurs et consommatrices. En particulier, ils incluent la taxe sur les produits et services (TPS), la taxe de vente au détail provinciale ou la taxe de vente harmonisée (TVH), ainsi que toutes écotaxes ou taxes sur les boissons alcoolisées et le tabac, s'il y a lieu. Il s'ensuit que l'IPC pourrait varier en raison de changements concernant n'importe laquelle de ces catégories de taxes. » (Statistique Canada, 2023).
Référence
Organisation mondiale de la santé (OMS). Tackling NCDs: best buys and other recommended interventions for the prevention and control of noncommunicable diseases, 2nd ed. Disponible à www.who.int/publications/i/item/9789240091078. Consulté en juin 2026.
Statistique Canada (2023). Le document de référence de l'Indice des prix à la consommation canadien. Ottawa, ON : Statistique Canada.
Source des données
Statistique Canada. Indice des prix à la consommation (IPC) 2000 à 2025.